Pastovací zařízení

Pastovací zařízení medu je mechanický přístroj, který rozbíjí velké krystaly v medu na jemnější, a tím mu dodává krémovou a roztíratelnou konzistenci, zabraňující další krystalizaci. Při pastování dojde k obroušení - rozpadu krystalů medu, kdy mícháním v průběhu krystalizace vzniká velké množství malých krystalů o velikosti pod 10 um (pod 0,01 mm). Malé krystaly glukózy a fruktózy se v makroměřítku  jeví jako pasta, vyvážené chuti a příjemného aróma.