Medovina je tradiční nápoj vyráběný kvašením medu. Je symbolem včelařství, poctivé práce a přírodního bohatství.
Díky moderním včelařským potřebám, jako jsou kvasinky Schimansky a živná sůl Mauriferm, dnes zvládne výrobu medoviny úplně každý — i bez složité technologie.
Co budete potřebovat
-
Med (nejlépe květový nebo lesní, dle chuti)
-
Pitná voda (převařená nebo destilovaná)
-
Kvasinky Schimansky na medovinu – zajišťují spolehlivé a rovnoměrné kvašení
-
Živná sůl Mauriferm Plus – doplňuje kvasinkám potřebné živiny
-
Kvasná nádoba, kvasná zátka, teploměr a moštoměr
Doporučujeme:
Kvasinky i sůl koupíte v sekci včelařské potřeby → výroba medoviny
Příprava medového roztoku (rmutu)
Smíchejte med s vodou v poměru tak, aby vznikl roztok o cukernatosti 28–32 °Brix.
Poměr mezi medem a vodou volíme podle toho, jak sladkou a silnou medovinu chceme získat.
Sladší a silnější medovina → koncentrovanější roztok
Lehčí a sušší medovina → více vody
Přiveďte směs téměř k varu a seberte pěnu.
Po vychladnutí na cca 25–30 °C přidejte živnou sůl Mauriferm Plus rozpuštěnou v troše vody.
Nakonec přidejte kvasinky Schimansky, které jste předem rozmíchali ve vlažné vodě (35–38 °C).
Doporučené poměry medu a vody
| Med (kg) | Voda (l) | Objem roztoku (l) | Poměr med : voda | Obsah cukru (kg/hl) | Moštoměr (kg/hl) |
|---|---|---|---|---|---|
| 20,7 | 35,6 | 50 | 1 : 1,72 | 34 | 30 |
| 18,3 | 37,3 | 50 | 1 : 2,04 | 30 | 26 |
| 15,8 | 39,1 | 50 | 1 : 2,47 | 26 | 22 |
| 14,6 | 39,9 | 50 | 1 : 2,73 | 24 | 20 |
Příklad pro výrobu 50 litrů medoviny
Použijeme 20,7 kg medu a 35,6 l vody.
Získáme 50 l medového roztoku v poměru 1 : 1,72, což odpovídá 34 kg cukrů/hl a na moštoměru naměříme přibližně 30 kg/hl.
Proces kvašení
Kvašení probíhá v uzavřené nádobě s kvasnou zátkou.
Udržujte teplotu 20–25 °C a nechte probíhat přirozené kvašení po dobu 4–8 týdnů.
Když aktivita kvasinek poklesne, přistupte k prvnímu stáčení medoviny od kalů.
Čiření a zrání
Po bouřlivém kvašení nechte medovinu několik měsíců zrát v chladnějším prostoru.
Tím se chuť zakulatí a nápoj získá zlatavou barvu a jemné aroma.
Dlouhé zrání (alespoň 6 měsíců) zaručí lahodný výsledek, který potěší každého milovníka medoviny.
Proč používat kvasinky Schimansky a živnou sůl Mauriferm
✅ Rychlé a čisté kvašení bez nežádoucích pachů
✅ Vysoká výtěžnost alkoholu
✅ Přirozená chuť medu zůstává zachována
✅ Jasná, čirá medovina díky kvalitní sedimentaci
✅ Snadné dávkování i pro začátečníky
Tipy od včelařů:
-
Kvasinky Schimansky obsahují výběrové kmeny s vysokou alkoholovou tolerancí – ideální pro medovinu.
-
Mauriferm Plus dodává kvasinkám minerály a dusík, čímž zlepšuje průběh fermentace.
-
Používejte pouze čisté nádoby a přefiltrovanou vodu – čistota je základ kvalitní medoviny.
Doporučené produkty:
Závěrem
Výroba medoviny doma není složitá, pokud máte správné pomůcky.
Použitím kvasinek Schimansky a živné soli Mauriferm docílíte profesionální kvality i v domácích podmínkách.
Získejte kvalitní suroviny u nás v e-shopu a začněte svou vlastní medovinovou tradici ještě dnes!
