Medovina je jedním z nejstarších nápojů na světě. Vyráběla se už ve starověku, kdy ji lidé považovali za „nápoj bohů“. Dnes si ji můžeme jednoduše připravit doma – a díky moderním kvasinkám DOL dosáhneme jistého kvašení, vyvážené chuti a vysoké kvality.
Na rozdíl od improvizovaných postupů s běžnými droždími zaručují vinařské a medovinové kvasinky DOL stabilní fermentaci bez nežádoucích pachutí. Právě proto jsou mezi včelaři a domácími výrobci tolik oblíbené.
Co budete potřebovat
Pro výrobu medoviny budete potřebovat jen pár surovin a trochu trpělivosti:
-
kvalitní včelí med (ideálně květový nebo lipový),
-
pitnou vodu,
-
kvasinky DOL
-
živnou sůl pro kvasinky - je součástí balení
-
a samozřejmě nádobu na kvašení s kvasnou zátkou – najdete v našem e-shopu v sekci včelařské potřeby pro výrobu medoviny.
Postup krok za krokem
1. Příprava medného roztoku
Rozpusťte med v teplé vodě (cca 40–45 °C) v poměru 1:3 až 1:4. Dobře promíchejte, dokud se med zcela nerozpustí.
Tento „medný roztok“ nechte vychladnout na teplotu kolem 20–25 °C – ideální pro přidání kvasinek.
2. Zakvašení
V malé části roztoku rozpusťte kvasinky DOL podle návodu na obalu. Nechte je 15–30 minut aktivovat, poté přelijte do hlavní nádoby s roztokem. Přidejte i živnou sůl – podpoří rychlý start fermentace.
3. Kvašení
Nádobu uzavřete kvasnou zátkou a nechte stát na teplém, tmavém místě (cca 18–22 °C).
Kvašení trvá 2–4 týdny, podle teploty a množství cukru. Poznáte ho podle unikajících bublinek.
4. Zrání a stočení
Po skončení fermentace nechte medovinu odležet, aby se usadily kaly. Poté ji stočte do čisté nádoby a nechte zrát 3–6 měsíců v chladném sklepě.
Čím déle necháte medovinu zrát, tím jemnější a kulatější bude její chuť.
Tip pro včelaře:
Pokud jste včelař, máte tu výhodu, že znáte původ svého medu. Zkuste různé druhy – z lipového medu získáte lehce bylinný nádech, z lesního zase hutnější a výraznější tón.
Ať už experimentujete s jakýmkoli druhem, kvasinky DOL vám zajistí spolehlivý výsledek bez rizika zkažené várky.
Proč používat právě kvasinky DOL
✅ Jsou speciálně vyvinuté pro medovinu a vína
✅ Zajišťují čisté, kontrolované kvašení
✅ Zachovávají přírodní aroma medu
✅ Vhodné i pro začátečníky
✅ Jsou dostupné v našem e-shopu v sekci včelařské potřeby pro výrobu medoviny
Závěr
Výroba medoviny je krásná tradice, která spojuje včelaře s jejich produktem i přírodou.
Ať už ji vyrábíte pro sebe nebo jako dárek, s kvasinkami DOL dosáhnete vždy profesionálního výsledku – s jistotou chuti, která potěší každého milovníka včelích darů.
