A je tu chvíle, na kterou se celou sezónu těšíte. Vytáčení medu. V hlavě vám možná probleskne obava: „Snad něco nepokazím.“ A není divu. Právě teď se totiž rozhoduje o výsledné kvalitě. Když ale víte, na co si dát pozor, snadno se vyhnete zbytečným chybám.
Než začnete s vytáčením, věnujte pozornost přípravě. Ta rozhoduje o tom, jestli půjde práce hladce, nebo se protáhne. Ale také o lahodné chuti vašeho medu.
Důležité je vybírat správné plásty. Do medometu patří jen ty, které jsou zavíčkované alespoň ze dvou třetin. Pokud byste vzali nedostatečně vyzrálý med, zůstal by příliš řídký a rychle by zkvasil. Podívejte se proto na rámky ještě předtím, než začnete odvíčkovávat.
Myslete také na prostředí, kde budete pracovat. Čistá, suchá a uzavřená místnost je základ. Nesmí se dovnitř dostat včely, jinak vám z vytáčení udělají chaos. Připravte si pomůcky na odvíčkování, nádoby na med i síta na cezení. Jakmile máte všechno po ruce, práce jde rychleji a bez zbytečného stresu.
Odvíčkování plástů s medem
Odvíčkování může na první pohled vypadat jako drobnost, ale právě při něm se snadno chybuje. Není to jen prosté otevření buněk. Každý tah nástroje má vliv na výsledek.
Problémy vznikají hlavně ve třech případech:
- Spěch – narychlo odvíčkovaný rámek znamená potrhaný vosk a spoustu nečistot v medu.
- Špatně udržované nástroje – zbytky starého vosku nebo medu na noži snižují čistotu.
- Nešetrná práce – hluboké řezy nožem nebo přílišný tlak vidličkou ničí voskovou strukturu.
Jak se tedy vyhnete chybám? Rámek si položte na odvíčkovací stůl nebo ho držte nad nádobou na odřezky. Skvělým pomocníkem je odvíčkovací tác. Ten zachytí nejen vosková víčka, ale i med, který z nich vyteče. Rámek si o něj navíc pohodlně opřete a práce vám půjde lépe od ruky.
Používejte vždy čistý a ostrý nůž nebo vidličku na odvíčkování. Postupujte klidně, dlouhými tahy a jen po povrchu víček. Cílem není do buněk zajíždět hluboko, ale jen odklopit víčka, aby med mohl volně vytékat.
Vosková víčka odkládejte hned do připravené nádoby. Později z nich ještě získáte vosk a hlavně vám nebudou padat zpět do medu. Pečlivé odvíčkování se vám vrátí v čistším výtěžku i v jednodušší práci při cezení.
Pokud hledáte osvědčenou pomůcku pro odvíčkování, doporučujeme zvolit odvíčkovací tác.
Práce s medometem
Medomet je srdcem celého vytáčení a práce s ním vypadá jednoduše. Stačí vložit rámky a roztočit buben. Jenže… právě při tom roztočení bubnu se ukáže, jestli plásty zůstanou neporušené a med získáte rychle a bez komplikací, nebo vám drobná chyba ztíží práci.
Jednou z těch nejčastějších je příliš rychlé roztočení hned na začátku. Voskové plásty tlak nevydrží a lámou se. Místo hladkého vytáčení pak musíte řešit kousky vosku v medu a zničené rámky. Správný postup je začít pomalu a rychlost zvyšovat teprve ve chvíli, kdy se rámky odlehčí.
Další problém nastává při nerovnoměrném vložení rámků do koše medometu. Když zatížíte jednu stranu víc než druhou, buben se rozhoupe, vibruje a práce je neefektivní i nebezpečná. Rámky proto vždy rozkládejte rovnoměrně a dbejte na vyvážení.
A s jakými medomety můžete pracovat?
Na výběr máte ruční nebo elektrický pohon. Ty ruční jsou levnější a ideální pro menší počty úlů. Elektrické medomety zase ušetří čas a námahu, zvlášť pokud vytáčíte ve velkém.
Rozdíl je i v konstrukci koše. Klasické (nezvratné) medomety vytočí vždy jen jednu stranu rámku, takže ho musíte ručně otočit. U zvratných medometů tento krok odpadá, protože rámky se otočí přímo v koši. Vy tak zvládnete celý proces rychleji a snadněji.
Při vytáčení medu ale myslete na trpělivost, postupné přidávání otáček a vyvážené umístění rámků v medometu. Díky tomu získáte med pohodlně a bez zbytečných ztrát.
A jaký je náš nejprodávanější medomet? Medomet Melysa na rámkovou míru 39x24. Včelaři oceňují jeho spolehlivost a jednoduchou obsluhu.
Cezení a uskladnění medu
Když med vyteče z medometu, ještě to není finální produkt. Obsahuje malé kousky vosku, víček nebo zbloudilé včelí částečky. Pokud byste ho hned stočili do sklenic, kvalita by utrpěla. Med by nebyl čistý a rychleji by krystalizoval.
Proto je důležitým krokem cezení medu. Použijte cedník jednoduchý nebo ještě lépe dvojitý a nechte med pomalu protékat. V praxi se často kombinuje kovový cedník a uhelonové sítko jako poslední nejjemnější filtr. Díky tomu získáte dokonale čistý med, který dlouho vydrží.
A už zbývá jen poslední otázka: jak med správně skladovat? Zapomeňte na staré kýble nebo kovové nádoby, které mohou rezavět. Nejlepší volbou jsou nádoby z nerezu nebo potravinářského plastu. Jen tak udržíte med v nezměněné kvalitě a bez cizích pachů.
Díky pečlivému cezení a správnému uskladnění zůstane váš med chutný a čistý i dlouho po vytočení.
Mezi našimi zákazníky je nejoblíbenější pomůckou pro cezení medu je Cedník nerezový dvojitý s nastavitelnými uchy o Ø 210 mm.
Závěr
Získávání medu je práce, kde rozhodují detaily. Stačí drobná chyba a projeví se na výsledku. Když ale každé části věnujete pozornost, získáte med ve špičkové kvalitě. Proto dbejte na správný výběr plástů, pečlivé odvíčkování, práci s medometem, cezení i finální uskladnění.
Neponechávejte nic náhodě. Vybavte se osvědčenými pomůckami a dejte si záležet na každém kroku. Jen tak se vyhnete zbytečným chybám a získáte med, na který budete právem hrdí.
